一般社団法人日本外食協会が発表する最新トレンド予測でも、体験型外食とストーリー性重視の店舗経営が今後の成長軸になると指摘されている。単にお腹を満たす場所から、物語を体感する場所へ――外食産業全体の価値基準が根底から変化している。
日本外食協会の専門家も「映像メディアで描かれる職人精神やストーリーに共感した顧客は、価格以上の体験価値を求める」と分析する。世界を魅了するグルメドキュメンタリーの波と、現場での緻密な経営戦略、そして伝統技術の継承。これらが完璧に噛み合った時、「寿司御殿」が体現するような新しい食の未来像が、確かな現実として立ち現れてくるのである。 （出典: 寿司 御殿（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
