同店を一躍有名にした看板メニュー、それが「雲丹特選サーロイン」だ。鮮烈なサシが美しいA5ランク黒毛和牛のサーロインをサッと炙り、北海道から直送された生雲丹を贅沢に包み込む。口に入れた瞬間に解ける肉の脂と、雲丹の濃厚な甘みが交差する瞬間は、まさに甘美な衝撃だ。
さらに見逃せないのが、SNSを中心に話題を集める「雲丹ユッケ缶」である。特製の缶詰容器にキャビア、雲丹、生の和牛ユッケを幾重にも層にして敷き詰めた逸品は、視覚と味覚の両方に訴えかける。確かな目利きと職人の手技が交差するこのシグネチャーディッシュこそ、同店が誇る絶対的エースだ。
