夜の帳が下りると、店舗は熟練の焼き手が腕を振るう本格炭火焼き鳥店へと姿を変えます。鳥鶏研究団のディナーは、鮮度の高い朝引き鶏や厳選された地鶏・銘柄鶏を職人が一本一本丁寧に串打ちし、備長炭の強火で一気に焼き上げるスタイルです。
外側は香ばしくパリッと、内部には凝縮されたジューシーな肉汁を閉じ込める火入れはまさに圧巻。定番のねぎま、せせり、レバーはもちろん、数量限定の希少部位や創作串まで多彩なラインナップが揃っています。また、夜の宴席や会食で選ばれているのが「おまかせディナーコース」です。前菜から始まり、旬の逸品、炭火焼き鳥、そしてシメにはミニサイズの鶏白湯ラーメンや特製鶏飯が提供される構成となっており、同店の魅力を一度に味わい尽くせる満足度の高いプランとなっています。
