軽井沢で「一度食べたら忘れられない肉料理」として真っ先に名が挙がるのが、カスターニエのローストチキンです。最大の魅力は、特注の専用回転式ロースターでじっくり時間をかけて火入れする職人技にあります。遠赤外線効果で肉本来のジューシーな水分と旨味をぎゅっと閉じ込めつつ、余分な脂分だけを綺麗に落とし切るため、驚くほど軽やかで上品な後味に仕上がります。
テーブルに運ばれてきた瞬間に広がるハーブと香ばしいチキンのアロマ、そしてナイフを入れた瞬間の「パリッ」という心地よい破裂音は圧巻のひと言。一口頬張れば、薄く仕立てられた皮の香ばしさと、ふっくらと柔らかい肉汁の奔流が口いっぱいに広がります。ハーブと塩の黄金比による絶妙な下味付けが施されており、最後の一口まで食べ飽きない完成度を誇っています。
