自宅でポタージュを作る際、最も高いハードルとなるのが「なめらかさ」の追求だ。従来のミキサーでは繊維が残り、どうしてもザラついた食感になりがちだった。これを解消するためにザルで濾す作業は、面倒なだけでなく、せっかくの栄養素を捨てることにもつながる。
最新のスープメーカーは、毎分万単位の超高速回転を誇る特殊カッターと、対流を計算し尽くした内釜の形状によって、この問題をクリアした。カボチャの皮やゴボウの硬い繊維、トウモロコシの皮まで跡形もなく粉砕する。口の中でとろけるようなシルキーな質感は、一度体験すると手放せなくなるレベルだ。
