数あるメニューの中でも、料理レシピサイトで幾度となく検索上位を独占し、数万件以上のつくれぽを記録してきたのが鶏肉とかんたん酢の殿堂入りレシピである「さっぱり煮」です。開発元のミツカン公式レシピでも不動のセンターを務めるこの一品ですが、家庭ごとの好みに合わせて微調整できるミツカンかんたん酢 鶏肉黄金比を把握しておけば、味付けに失敗することは一切なくなります。
基本となるかんたん酢 鶏肉さっぱり煮の黄金比は以下の通りです。
- 基本の比率：鶏もも肉または手羽元（300〜400g）に対して、「かんたん酢 100ml：しょうゆ 大さじ1（15ml）」
- ガッツリ濃厚派：「かんたん酢 100ml：しょうゆ 大さじ1.5：みりん 小さじ1」におろしニンニク・生姜を追加
- 超時短・ミニマル派：「かんたん酢 120mlのみ」（調味酢単体で水分を飛ばしながら煮詰める）
調理手順は驚くほどシンプルです。フライパンまたは小鍋に鶏肉を皮目から並べ、かんたん酢と醤油、お好みでスライス生姜やにんにくを投入します。沸騰したら落とし蓋（アルミホイルで代用可）をし、中火で約15分〜20分加熱。煮汁にとろみが出て、鶏肉の表面に美しい飴色の照りがまとわりつけば完成です。酸味が加熱によって芳醇なコクへと変化し、ご飯のおかずはもちろん、晩酌のつまみとしても非の打ち所がない仕上がりになります。
