「お酢とフルーツの組み合わせは、まさに理想的な栄養の相乗効果を生み出します」と語るのは、イシハラクリニック副院長の石原新菜医師だ。お酢に含まれる主要成分である酢酸には、食後の急激な血糖値上昇、いわゆる血糖値スパイクを穏やかに抑える働きがあることが科学的に証明されている。
さらに、果実の旨味が凝縮された干しぶどうは、カリウムやポリフェノール、鉄分などのミネラルが豊富に含まれている。厚生労働省が推進する健康づくり運動でも、適度なミネラル摂取やバランスの良い食生活が推奨されているが、この手作りの調味料はその基準を満たす強力な味方となる。特に、内臓脂肪の減少や血圧の安定、ダイエット効果を期待する人々にとって、日々の習慣に組み込む価値は十分にある。
