Q1：卵液を混ぜるときに気をつけるべきポイントはありますか？
A1：泡立て器で激しく泡立てるのは厳禁です。菜箸をボウルの底につけたまま、白身を切るように左右へ静かに往復させて混ぜ合わせます。余分な空気を含ませないことが、蒸し上がりの美しさにつながります。
Q2：だし汁は温かいまま卵と混ぜても大丈夫ですか？
A2：温かいだしをそのまま加えると、混ぜている途中で卵が固まり始めてしまい、均一な卵液になりません。必ずだし汁を室温程度まで冷ましてから卵と合わせるようにしてください。
Q3：専用の蓋付き茶碗蒸し器がない場合はどうすればいいですか？
A3：耐熱性のマグカップやココット、深めの小鉢で十分に代用できます。器の蓋がない場合は、アルミホイルを1個ずつ隙間なくぴったりと被せることで、蒸気による水滴の落下を確実に防止できます。
