朝の忙しい時間帯に毎日下茹でから始めるのは現実的ではありません。ほうれん草のお弁当の作り置きを簡単に実現するためには、週末の「小分け冷凍ストック」が不可欠です。茹でて冷水に取ったほうれん草は、両手で挟むようにして水気をしっかりと絞り切ることが重要です。水分が残っていると、解凍時にドリップとともに旨味が抜け出し、水っぽさから子供に敬遠される原因になります。
水気を切ったほうれん草を一口大に切り、シリコンカップにお弁当1回分ずつ（約15〜20g）小分けにして密閉保存容器に並べ、冷凍庫へ入れます。お弁当に詰める際は、前述の「ほうれん草とツナの和え物」や「コーンバターソテー」など味付けを施した状態で冷凍しておけば、凍ったままお弁当箱に詰めるだけで保冷剤代わりになり、お昼時にはちょうど食べ頃に解凍されます。
市販の冷凍ほうれん草を活用するのも極めて賢明な選択肢です。近年の急速冷凍技術は非常に進化しており、収穫直後に工場でブランチング（短時間の加熱処理）が施されているため、シュウ酸が程よく抜けています。使いたい分だけ手でパキッと折ってスープや卵焼きに直接投入できる手軽さは、共働き世帯にとって心強い味方となります。
