芸能界随一の肉通として知られる寺門ジモン氏も、プライベートで頻繁に訪れているという。同氏が「ここは誤魔化しが一切効かない」と唸る最大の理由は、他店を圧倒する「赤身肉専門」への並々ならぬこだわりにある。
サシの綺麗さだけに頼らない。同店が扱う黒毛和牛は、全国の信頼できる牧場から独自の競りルートを通じて直接買い付けられている。肉の血統はもちろん、牛が食べた飼料や育成環境までを店主自らが厳格にチェック。こうして届くA5ランクの最高級黒毛和牛は、赤身本来の深い旨味と香りが際立っており、一口食べれば肉の概念が変わると言っても過言ではない。
