Q1：淡路島玉ねぎと普通の玉ねぎは、炒め物に使う際どう調理を変えるべきですか？
A1：淡路島玉ねぎは水分量が多く繊維が柔らかいため、普通の玉ねぎよりも火の通りが倍近く早いです。普通の玉ねぎの感覚で強火で長く炒めると水分が出すぎてベチャッとしたり、糖度が高いため焦げ付きやすくなります。少し厚めにカットし、中火〜弱火でサッと炒めるか、じっくり蒸し焼きにするのが美味しく仕上げるコツです。
Q2：新玉ねぎの「辛くない切り方」のコツはありますか？
A2：辛味を抑えて甘みを引き立てたい場合は、「繊維を断ち切る方向（横方向）」にスライスしてください。細胞が適度に壊れて辛味成分が揮発しやすくなり、口当たりも格段に柔らかくなります。逆にサラダでパリッとした強い食感を残したい場合は、繊維に沿って縦方向にスライスするのがおすすめです。
Q3：丸ごとレンジ調理をする際、爆発したり加熱ムラが起きたりしませんか？
A3：玉ねぎの上下を切り落とした後、深さ半分までしっかりと「十字の切れ目」を入れておくことで内部の蒸気がうまく抜け、破裂や加熱ムラを防ぐことができます。また、ラップは密閉せず、蒸気の逃げ道を作るようふんわりとかけるのがポイントです。
