パスタや絶メシだけではない。高崎の食の奥深さは、伝統的な郷土料理とローカルフードの多層性にある。「おきりこみ」に代表される幅広の生麺を野菜たっぷりの汁で煮込んだ伝統食は、冬の寒さが厳しい上州の地で今も人々の心と体を温め続けている。
また、焼きまんじゅうのような古くからのソウルフードも、現代風のアレンジを加えて若い世代へ受け継がれている。甘辛い濃厚な味噌ダレを塗り、炭火で香ばしく焼き上げたシンプルな味わいは、一口食べれば誰もが懐かしさを覚える。高崎の食文化は、古き良き伝統を守りながらも、時代の変化に応じて柔軟に変容を続けるたくましさを備えているのだ。
