伝統的なしぎ焼きは野菜のみで作る精進料理の系譜を引くため、副菜としての位置付けが主流でした。しかし、共働き世帯やタイムパフォーマンスを重視する家庭が増加した現代において、なすのしぎ焼き 豚肉 レシピは主菜（メインディッシュ）としての地位を確立しています。
クックパッドの人気検索データや各種レシピコミュニティの反響を分析すると、「豚バラ薄切り肉」または「豚ひき肉」と茄子を組み合わせたしぎ焼きレシピが、殿堂入りランキングの上位を占めています。ユーザーレビューからは、次のような現場のリアルな声が多数寄せられています。
「茄子だけだと家族から『今日のおかずこれだけ？』と言われてしまうが、豚バラ肉を150g加えるだけで立派なご馳走メインになる」「豚肉から出る良質な脂を茄子が吸い取ってくれるため、炒め油の量を半分に減らせて胃もたれしない」「濃いめの味噌だれが豚の甘みと完璧に調和して、白米が止まらない」
豚肉を加える際のプロのポイントは、先に豚肉を炒めて脂を引き出し、一旦取り出してからその脂で茄子を焼くことです。肉を炒め続けると硬くなってしまうため、茄子が柔らかくなった最後のタレ絡めの段階で肉を戻し入れるのが、お肉をしっとり柔らかく保つ秘訣です。
