Q1：トマト缶は「ホール缶」と「カット缶」のどちらを使うべきですか？
A1：本格的な旨味とまろやかさを求めるなら「ホールトマト缶」がおすすめです。ホール缶に使われるサンマルツァーノ種は果肉が柔らかく加熱向きで、濃厚なコクが出ます。一方、角切りされたカットトマト缶は果肉感が残り酸味が爽やかな仕上がりになるため、さっぱり食べたい時やワンパン調理に適しています。
Q2：白ワインがない場合、料理酒や日本酒で代用できますか？
A2：代用可能です。ただし、料理酒には塩分や糖分が含まれている場合が多いため、ソースの塩加減を控えめに調整してください。また、辛口の日本酒を使用すると米の旨味がプラスされ、隠し味の昆布茶とも好相性の和風がかった奥深い味わいに仕上がります。
Q3：ソースの酸味がどうしても気になるときのリカバリー方法は？
A3：「無塩バター5〜10g」または「砂糖（またはハチミツ）ひとつまみ」を加えてみてください。乳脂肪分が酸の角を包み込み、短時間でコクのあるまろやかな風味へと変化します。
Q4：余った海鮮トマトパスタは翌日のお弁当に持っていけますか？
A4：パスタがソースを吸って伸びやすいため、麺ごとのお弁当保存はあまりおすすめできません。残った場合はソースのみを冷凍保存（約2週間）し、食べる直前に茹でたてのパスタと和えるか、ご飯にかけてチーズを乗せ「海鮮トマトドリア」へリメイクするのがベストです。
