忙しい平日の朝や休日のブランチには、フランスパンアレンジ簡単朝食の決定版であるフレンチトーストが威力を発揮します。食パンで作ると型崩れしたりベチャつきやすかったりしますが、骨格のしっかりしたバゲットなら、形を美しく保ったまま中はとろとろのプリン食感に仕上がります。
極上のフランスパンフレンチトーストレシピの要は、卵液（卵1個、牛乳120ml、きび砂糖大さじ1）の配合比率にあります。乾燥したバゲットを厚さ3cmの斜め切りにし、フォークで断面に数カ所穴を開けてから常温の卵液に浸すと、わずか15分程度で芯まで均一に吸水されます。フライパンにバター10gを弱火で熱し、フタをして片面約4分ずつじっくり蒸し焼きにすることで、外側は香ばしくキャラメリゼされ、内側は極上のスフレのような口溶けが完成します。
ティータイムや子どものおやつには、日持ち抜群なバゲットアレンジスイーツが重宝します。中でも薄切りにしたバゲットを活用するフランスパンラスクオーブン焼きは、失敗知らずの王道スイーツです。
厚さ5mm程度にスライスしたバゲットを天板に並べ、140℃に予熱したオーブンで15分空焼きして水分を完全に飛ばします。一度取り出し、溶かしバター20gにグラニュー糖大さじ2を混ぜ合わせたペーストを表面に刷毛で塗り、再び140℃で10〜12分焼き上げます。低温でじっくり焼き上げる工程を経ることで、焦げ付きを防ぎながら、サクサクと軽快な歯ざわりの本格ラスクを手軽に量産できます。
