小林幸司シェフの真髄、Duemani限定予約枠と至高のトスカーナ体験の要点を詳しく解説してご紹介します。

小林シェフの真骨頂といえば、イタリア・トスカーナ州での修業時代に培われた重厚なトスカーナ料理である。中でもゲストを感涙させるのが、毎日店内で丹念に仕込まれる手打ちパスタだ。噛みしめるほどに小麦の香味が広がり、濃厚な肉ソースや季節の食材と完璧な調和を見せる。

煮込み料理や肉料理に見られる力強い味わいは、現地の伝統を守りつつも、日本の繊細な食材と出合うことで昇華されている。一口ごとに深まる旨味のグラデーションは、まさにトスカーナの風土そのものを皿の上に描き出していると言えよう。