和風ハンバーグの仕上がりを左右するのは、高価な食材ではなく、肉の温度管理・つなぎの配合比・水分のコントロールという論理的な調理技術です。
肉だねに微量の白味噌を忍ばせ、中火で表面を固めてから酒で蒸し焼きにする。そして、大根おろしの適度な水切りと、フライパンの旨味を余さず移したソースを合わせる。この一連の黄金比率を実践するだけで、ご家庭の食卓がいつでも専門店のクオリティに生まれ変わります。今夜の献立にぜひお役立てください。 （出典: 和風 ハンバーグ レシピ（Yahoo!ニュース））
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