那覇「ゆうなみ」の沖縄そばに客が殺到する理由！生麺の秘密と混雑攻略に関する専門家の意見を分かりやすく解説いたします。

「沖縄そば処ゆうなみ坂下店」を訪れた際、券売機の前で多くの人が立ち止まり、頭を悩ませるのがゆうなみ自家製生麺の選び方です。同店では、一杯ごとに麺の種類を自分好みにカスタマイズできる画期的なシステムを採用しています。選べる麺は主に「細麺」「平麺」「よもぎ麺」「全粒粉麺」の4種類。それぞれの個性を理解しておくことで、スープとのペアリング体験は何倍にも跳ね上がります。

麺の種類食感・風味の特徴おすすめのトッピング・具材編集部の実食評価細麺（自家製）つるりとした喉越しと、程よい歯切れの良さが際立つ定番麺三枚肉、ゆし豆腐スープの吸い上げが最も良く、出汁の旨味をストレートに味わえる優等生平麺（自家製）幅広で力強い噛み応え。生麺ならではの弾力感をダイレクトに体感本ソーキ、軟骨ソーキ、ミックスガッツリとした肉厚の具材に負けない存在感。食べ応えを求めるなら一択よもぎ麺（フーチバー）沖縄県産生フーチバーを練り込み、鮮やかな緑色と清涼感ある苦味軟骨ソーキ、ミックスそばゆうなみよもぎ麺評判通りの逸品。肉の脂っぽさを打ち消す爽快な後味全粒粉麺小麦のふすま（外皮）を含み、野趣あふれる香ばしさとプチッとした歯触りゆし豆腐そば、三枚肉香りの奥行きが深く、日本蕎麦やつけ麺を好む愛好家からの支持が絶大

特にファンが多いのが、沖縄の薬草文化を体現した「よもぎ麺」です。生のフーチバー（よもぎ）をたっぷりと生地に練り込んでおり、噛んだ瞬間に鼻腔を抜ける青々しいハーブのような芳香がたまりません。濃厚に炊き上げられた豚肉の脂分と見事なコントラストを生み出し、最後まで飽きることなく平らげることができます。