「なんでやろ、8番」。この印象的なキャッチフレーズは、北陸の住民であれば誰もが耳にしたことのあるフレーズです。「特別なご馳走というわけではないのに、数日経つと無性に食べたくなる」「気づけば足が店に向かっている」という、理屈を超えた中毒性と日常性を完璧に言語化した言葉といえます。
創業は1967年2月11日。石川県加賀市の国道8号線沿いの葦が生い茂る田んぼの真ん中に、わずか25席の小さなラーメン店として誕生しました。店名の「8番」は、この出店場所となった「国道8号線」に直接由来しています。創業者の後藤長司氏が掲げた「お客様に安くて栄養のある一杯を腹いっぱい食べてもらいたい」という思想から、当時としては画期的だった野菜たっぷりのラーメンが考案されました。
北陸特有の湿潤で冬に厳しい寒さとなる気候風土において、強い火力で炒めたアツアツのキャベツ、モヤシ、ニンジン、タマネギ、豚肉をのせた一杯は、瞬く間に労働者や家族連れの心を掴みました。現在では石川県・富山県・福井県を中心にチェーン展開を強固にし、北陸出身者が上京や転居をした際に「最も恋しくなる郷土の味」として語り継がれる確固たる地位を築いています。
