近年は需要の高まりを受け、直売所や道の駅だけでなく、大手スーパー（イオン、成城石井、ライフなど）の青果コーナーや有機野菜宅配、各種ECモールでも秋口から手軽に購入できるようになりました。
手に入れたバターナッツかぼちゃを長く美味しく楽しむための保存テクニックを整理しました。
【丸ごとの常温保存】
カットしていない完熟品であれば、直射日光の当たらない風通しの良い冷暗所（10〜15℃程度）で2〜3ヶ月程度の長期保存が可能です。保存期間中もゆっくりと熟成が進みます。
【カット後の冷蔵保存】
一度包丁を入れたものは傷みやすくなります。種とワタをスプーンで綺麗にかき出し、切り口に空気が触れないようラップでぴったりと包んで野菜室へ入れます。4〜5日以内に使い切るのが理想です。
【便利に使える冷凍保存】
使い切れない場合は冷凍保存が賢い選択です。皮を剥いて使いやすい一口大の乱切りや薄切りにし、生のままジッパー付き冷凍保存袋に入れて冷凍します（保存期間：約1ヶ月）。また、加熱してマッシュしたペースト状にしてラップで小分け冷凍しておけば、解凍後すぐにポタージュやグラタン、お菓子作りに活用でき、調理時間を大幅に短縮できます。
