「ぶりのあら炊き」の成否を分けるのは、高価な調理道具でも特別な隠し味でもありません。「塩を振って臭みの混ざった水分を出し、熱湯と冷水で血合いを流す」という、わずか15分の下処理に対する丁寧な向き合い方です。魚の性質を論理的に理解して調理を行えば、生臭さは完全に封じ込められ、格安のアラが見事にご馳走へと生まれ変わります。
伝統的な黄金比による鍋炊きはもちろん、日々の忙しさに寄り添う圧力鍋やめんつゆの活用、さらには現代的なスパイスアレンジまで、その楽しみ方は無限に広がっています。ぜひ今夜の食卓で、驚くほど澄んだ旨味と極上の照りを放つ、絶品のあら炊きを体感してみてください。 （出典: ぶり の あら 炊き（Yahoo!ニュース））
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