2リットル以上の大型果実酒瓶や、深型の梅酒ポットなどは、家庭用の鍋にすっぽり収まらないケースが多々あります。「鍋に入らないから煮沸できない」と諦める必要はありません。大型容器には「熱湯回しかけ」と「食品用アルコール消毒の併用」が最も合理的です。
まず、ガラスの破損を防ぐため、瓶全体を40℃〜50℃程度のぬるま湯で満たして予熱しておきます。瓶全体が温まったら湯を捨て、シンク内に置いた瓶の内部へ、ケトル等で沸かした熱湯を内壁全体に行き渡るようゆっくりと回しかけます。
その後、湯を完全に切って自然乾燥させ、仕上げとして度数77%前後の食品直接噴霧可能な発酵アルコール製剤（パストリーゼなど）を瓶の内側とフタ裏にまんべんなくスプレーします。
アルコールは水分が残っていると濃度が薄まり、除菌効果が激減します。必ず「熱湯回しかけによる余熱で水分が完全に乾いた状態」になってからスプレーするのが決定的なコツです。アルコール噴霧後は拭き取らず、揮発して乾燥するのを待つだけで、煮沸消毒と同等の衛生レベルを確保できます。
