名物である鰻の蒲焼きは、関東風の手法を踏襲した緻密な工程を経て提供される。背開きにしたうなぎを白焼きにした後、じっくりと蒸し上げることで余分な脂を落とし、驚くほど柔らかくふっくらとした質感を創出。それを厳選された備長炭の強火で一気に焼き上げる。
香ばしい焼き目とふんわりとした身、そして創業以来守り抜く甘さを抑えたキレのあるタレが見事な調和を見せる。これをご飯の上に美しく敷き詰めた伝統日本料理・うな重は、重箱の蓋を開けた瞬間に広がる香りと見た目の美しさで五感を魅了する。一口食せば、香ばしさととろける食感が口いっぱいに広がり、至福の刻が訪れる。
