ポキ丼のタレ作りにおいて最も重要なのは、複雑な調味料を買い揃えることではなく、「醤油2：ごま油1：みりん1」という骨格に、ほんの少しの酸味と旨味の隠し味を差し込むバランス感覚です。
魚の水分を拭き取り、ごま油で優しくコーティングした上で、食べる直前の10分前後にタレを和える——この調理科学に裏打ちされたシンプルな鉄則さえ守れば、スーパーの見切り品の刺身であっても、専門店に匹敵する極上のポキ丼へと生まれ変わります。今夜の食卓で、驚くほど澄んだ本場の味をぜひ確かめてみてください。 （出典: ポキ 丼 タレ（Yahoo!ニュース））
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