運営元である株式会社一蘭の代表取締役社長・吉冨学氏が考案した「味集中カウンター」は、日本の外食産業における歴史的発明と言っても過言ではない。一人ひとりの席が木製の仕切りで区切られ、目の前の暖簾越しにラーメンが提供される仕組みだ。
周囲の視線や雑音を一切遮断し、目の前の一杯だけに意識を研ぎ澄ませる。提供される純豚骨のスープは、臭みを極限まで抑え込みながらも深いコクと旨味が凝縮された芸術品。さらに、特製の赤い唐辛子ベースのタレが深いアクセントを加える。周囲を気にせず一心不乱にとんこつラーメンと対話する体験は、まさにこの店でしか味わえない贅沢な時間だ。
