讃岐うどんは「昼の食べ物」というイメージが定着していますが、高松市の中心繁華街であるライオン通や古馬場町（ふるばばちょう）一帯では、全国でも類を見ない独自の夜うどん文化が花開いています。仕事を終えて居酒屋で酒を酌み交わした後の締めは、ラーメンではなく「打ち立てのうどん」です。
高松市うどん深夜夜営業の最高峰として知られる「手打ちうどん 鶴丸」では、夜の20時に開店すると同時に、店先の麺打ち場で職人がリズミカルに生地を伸ばし、包丁で切り落とす音が響き渡ります。この店で客の8割以上が注文するのが、スパイスの効いた熱々のカレールーがたっぷりかかった「カレーうどん」です。濃厚でコク深い出汁割りカレーが、夜風で冷えた体に染み渡り、飲酒後の胃袋を優しく包み込みます。
夜営業の店舗では、昼間のセルフ店とは異なり、注文を受けてから茹で上げるフルサービス（一般店）の形式が一般的です。価格設定も昼の相場よりやや高めになりますが、深夜に打ち立て・切り立て・茹で立ての「三拍子」が揃ったうどんを味わえる贅沢は、夜の歓楽街ならではの醍醐味といえます。
