「野菜しか食べない人」の寿命は本当に延びるのか？最新の栄養ゲノム解析が暴いた「極端な菜食」の裏側に関する基本知識をわかりやすくまとめました。今すぐチェックことができます。

植物から絶対に摂取できない栄養素がある。ビタミンB12だ。これは主に動物性食品に含まれ、赤血球の形成や神経系の維持に不可欠な存在である。これが不足すると、慢性的な疲労感や記憶力の低下、最悪の場合はうつ病に似た精神症状を引き起こす。

脳の機能を支えるDHAやEPAといったオメガ3脂肪酸も不足しがちだ。亜麻仁油やチアシードに含まれるα-リノレン酸から体内でDHAに変換される割合は、わずか数パーセントに過ぎない。菜食主義が長引くほど、脳が静かに飢餓状態に陥っていくリスクを見過ごしてはならない。