松山分校の味の根幹を支えているのが、久留米ラーメン伝統の技法である「呼び戻しスープ」です。一般的な豚骨ラーメンで用いられる「取りきり（その日のスープを一日で使い切る手法）」とは異なり、釜を完全に空にすることなく、熟成された熟練スープに新しい骨と新鮮なスープを絶妙なバランスで継ぎ足し続けます。
この伝統製法により、骨の髄から抽出された濃厚な旨味と独特のとろみ、深みのある芳醇なコクが生まれます。松山分校が提供する濃厚こってり豚骨は、重厚感がありながらも後味にしつこさが残らず、最後の一滴まで飲み干したくなる絶妙なキレを兼ね備えています。豚の背脂を揚げた「昔ラード（カリカリ）」がスープに浮かび、香ばしさとコクのアクセントを加える点も、本場の味を知るファンを唸らせる大きな要素です。
