Q1：紫キャベツの千切りが生のままだと硬くて食べにくいのですが、柔らかくする下処理はありますか？
A1：紫キャベツは緑色キャベツよりも葉の繊維が緻密でしっかりしています。美味しく食べるコツは、できる限り細い千切り（幅1mm程度）にすることと、重量の1.5〜2%程度の塩を振って10分ほど置き、揉んで出た水分を両手でギュッと絞ることです。浸透圧で細胞がしんなりし、ドレッシングの馴染みが格段に向上します。
Q2：お弁当に入れる際、隣のご飯や卵焼きに紫色が色移りするのを防ぐ方法はありますか？
A2：水分が残っていると色素が周囲に移りやすくなります。お弁当に詰める際は、キッチンペーパーの上で余分なマリネ液や水分を軽く吸い取ってから、シリコンカップや大葉（青じそ）、ワックスペーパーで仕切りを作って盛り付けると完全に色移りを防げます。
Q3：丸ごと1個買って使い切れない場合、冷凍保存は可能ですか？
A3：千切りにして塩もみし、水分を絞った状態、またはラペやマリネに調理した状態であれば、冷凍用保存袋に入れて空気を抜くことで約3〜4週間の冷凍保存が可能です。解凍時は自然解凍か冷蔵庫解凍で、そのまま副菜やサンドイッチの具材として美味しく召し上がれます。
