「ウナギの代用」という消極的な理由から始まったナマズの活用ですが、近畿大学をはじめとする養殖技術の革新と、流通大手による品質改良によって、いまや「美味しくて安全、かつ持続可能な独立した魚料理」としての地位を確立しました。
水産資源の保護と家計の防衛が同時に求められるこれからの時代において、ナマズは食卓の心強いパートナーとなります。まだ試したことがない方は、ぜひ次の土用の丑の日に、進化したナマズ蒲焼きの驚くべき実力を体感してみてください。 （出典: ナマズ ウナギ 代用（Yahoo!ニュース））
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