この店の最大の強みは、何と言っても漁港との物理的な距離の近さにある。日本有数の水揚げ量を誇る境港から車でわずか数十分。このアドバンテージが、信じられないほどの鮮度を実現している。
一般のチェーン店が冷凍ネタや加工済みのネタに頼る中、ここでは毎朝、丸のままの魚が運び込まれる。それを職人たちが手際よくさばく。厨房から聞こえる威勢のいい声と、包丁がまな板を叩く音が店内に活気を与えている。今日獲れたばかりの魚が、数時間後には目の前のレーンを流れる。このスピード感こそが、グルメたちを虜にする理由だ。
この店の最大の強みは、何と言っても漁港との物理的な距離の近さにある。日本有数の水揚げ量を誇る境港から車でわずか数十分。このアドバンテージが、信じられないほどの鮮度を実現している。
一般のチェーン店が冷凍ネタや加工済みのネタに頼る中、ここでは毎朝、丸のままの魚が運び込まれる。それを職人たちが手際よくさばく。厨房から聞こえる威勢のいい声と、包丁がまな板を叩く音が店内に活気を与えている。今日獲れたばかりの魚が、数時間後には目の前のレーンを流れる。このスピード感こそが、グルメたちを虜にする理由だ。