宿泊客の多くが最大の目的に挙げるのが、1階レストラン「HATAGO」で提供されるドーミーイン青森の朝食です。目玉は何といっても、宝石のように輝くいくらを好きなだけ盛り付けられる豪快な海鮮丼コーナー。陸奥湾産のホタテや脂の乗ったサーモン、マグロのたたきなどが小鉢や盛り台に美しく並べられ、好みの具材を白米や酢飯の上に贅沢に乗せて自分だけの極上海鮮丼を完成させることができます。
小鉢ビュッフェの魅力は鮮魚にとどまりません。青森の郷土料理である「帆立の貝焼き味噌」や、具材の旨味が染み渡る「せんべい汁」など、地元で長年愛されてきた伝統の味が丁寧に再現されています。季節ごとの小鉢料理や揚げたての天ぷら、洋食メニューも幅広く取り揃えられており、連泊しても決して飽きさせない品数の豊富さと質の高さが際立ちます。
そして夜のお楽しみといえば、ドーミーインの代名詞とも言える無料サービスの夜鳴きそばです。あっさりとした昔ながらの鶏ガラ醤油スープに、ハーフサイズの特製細縮れ麺、メンマ、あおさ海苔、ネギが絶妙なバランスで調和します。深夜に小腹を満たす罪悪感と多幸感の絶妙なブレンドは、外食で青森の地酒や郷土料理を楽しんだ後の「最高のシメ」として多くの旅行者を虜にしています。