若年層やファミリー層の間では、クックパッドやYouTubeのショート動画を発信源とする「進化系ギルティ餅レシピ」が大きな盛り上がりを見せている。伝統的な枠組みを軽やかに飛び越えた自由な発想が、新しいファン層を拡大中だ。
特にバズを起こしているのが、中華やエスニックの要素を取り入れたメニューだ。カリッと焼いた餅に麻婆豆腐の餡をたっぷりかけた「麻婆餅」や、つきたて餅をちぎって熱々のトムヤムクンスープに浸して食べるスタイルは、餅のモチモチ感とスパイシーなスープが驚くほどマッチする。
また、マスカルポーネチーズにメープルシロップ、砕いたナッツを散らした洋風スイーツ仕立てや、韓国風のヤンニョムソースを絡めた甘辛餅など、世界中のフレーバーを受け止めるキャンバスとしても楽しまれている。
