Q1：賞味期限が1日切れてしまった牛乳は加熱すれば料理に使えますか？
A1：未開封で冷蔵保存（10℃以下）されていた場合、賞味期限は「美味しく飲める期限」であるため、臭いや味、見た目に異変がなければ加熱調理に活用できるケースが多いです。ただし、開封済みの場合や少しでも酸味・異臭・分離が見られる場合は、食中毒リスクを避けるため使用を中止してください。
Q2：牛乳をシチューやスープに入れると分離してしまいます。防ぐコツは？
A2：分離の原因は「急激な高熱」と「酸味」です。調理時はグツグツと強火で沸騰させず、弱火〜中弱火をキープしてください。また、小麦粉（ルウ）や片栗粉などのデンプン質をあらかじめ具材にまとわせておくことで、乳タンパクの凝固を防ぎ滑らかなとろみを維持できます。
Q3：カッテージチーズを作った後に残る半透明の液体（ホエー）の使い道は？
A3：ホエー（乳清）には水溶性ビタミンやミネラルが豊富に含まれています。捨てずに味噌汁やスープの出汁に加えたり、ホットケーキの水分として牛乳代わりに使うと、生地がふっくらと焼き上がり美味しく栄養を摂取できます。
