紫キャベツのラペは、素材の持つ色素と酸の科学反応を活かした、美しさと機能性を兼ね備えた究極の作り置き常備菜です。徹底した塩もみで雑味を抜き、カンタン酢やレモン汁で鮮烈なピンクを引き出すひと手間で、料理初心者でも失敗知らずの逸品に仕上がります。
ナッツやスパイスを利かせたアレンジを加えれば、日々の食卓はもちろん、おもてなしのオードブルやお弁当のハイライトとしても八面六臂の活躍を見せてくれます。冷蔵庫に紫の輝きをストックして、健康的で華やかな食生活をスタートさせてみてはいかがでしょうか。 （出典: 紫 キャベツ ラペ（Yahoo!ニュース））
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