幹線道路のロードサイドに位置する同店において、利用客から最も重宝されている要素のひとつが柔軟な営業時間設定です。都市部の駅前店舗とは異なり、ドライバーや夜間勤務者、さらにはレジャー帰りのグループまで幅広い層を受け入れる営業体制を整えています。
現在の一蘭 東大宮店の営業時間は、午前10:00から翌朝6:00までのロングラン営業（年中無休）を基本としています。深夜から早朝にかけての受け皿が極めて少ないさいたま市見沼区周辺において、一蘭 東大宮店の深夜営業は深夜ドライブや長距離移動のドライバーにとって貴重なオアシスとして機能しています。
かつての24時間営業体制から、衛生管理や機器メンテナンス、従業員の労働環境是正を目的に早朝帯の数時間を閉店とする運用へとシフトしていますが、実質的に深夜・早朝の主要な時間帯を広くカバーしているため、利用者の利便性が大きく損なわれることはありません。深夜2:00を回っても厨房の熱気は途切れず、特有の赤い暖簾が遠くの沿道からもくっきりと浮かび上がっています。
