初めて訪れる人が最も戸惑いやすいのが、注文の流れと「焙煎度」の指定です。やなか珈琲店でのオーダーは、以下の4ステップでスムーズに完結します。
- 豆の種類と量を選ぶ：木樽のポップ（酸味・苦味・コクのチャート）を参考に、生豆を100g単位で指定します（※焙煎後は水分が抜けるため、重量が約10〜20%減少します）。
- 焙煎度（ローストレベル）を指定する：浅煎りから深煎りまで好みを伝えます。迷った場合は「おすすめの焙煎度で」と伝えるのがプロ推奨のベストアンサーです。
- 豆のままか粉に挽くかを指定する：自宅にミルがある場合は「豆のまま」、ない場合は抽出器具（ペーパードリップ用、フレンチプレス用など）に合わせて挽いてもらいます。
- 番号札を受け取り、仕上がりを待つ：通常10〜15分程度で焙煎が完了します。混雑時は20分以上かかることもあるため、時間に余裕を持って訪れるか、買い物前に注文しておくのが賢い立ち回りです。
味の決め手となる焙煎度（ロースト）の選び方については、店舗で主に指定される以下の基準を押さえておくと好みの味に直結します。
- ミディアムロースト（中浅煎り）：豆本来の華やかな酸味とフルーティーな香りが際立つ。モカやエチオピア系におすすめ。
- ハイロースト（中煎り）：酸味と苦味のバランスが良く、軽やかで飲みやすい。中南米系のすっきりした銘柄に最適。
- シティロースト（中深煎り）：最も標準的で万人受けするバランス。コクと苦味が心地よく広がる「やなか珈琲店の基準点」。
- フルシティロースト（深煎り）：酸味が抑えられ、しっかりとしたビター感と芳醇なボディを楽しめる。アイスコーヒーやカフェオレにも好相性。
- フレンチ／イタリアンロースト（極深煎り）：強い苦味とスモーキーな重厚感。エスプレッソやミルク割り専用に向く。
店頭の各生豆プレートには、その豆の個性が最も引き立つ「おすすめロースト番号（例：ロースト7＝シティローストなど）」が明記されています。産地ごとのポテンシャルを知り尽くした焙煎士の知見が反映されているため、最初の1回はその推奨値通りにオーダーするのが確実です。
