Q1：スーパーで売られている普通の人参には、なぜ葉っぱがついていないのですか？
A1：主に「品質劣化の防止」と「輸送コストの削減」が理由です。葉がついたままだと根の水分や糖分が葉に吸い取られて人参が急速に劣化してしまいます。また、葉はかさばり傷みやすいため、流通・箱詰めの効率を上げるために産地でカットされて出荷されるのが標準となっています。
Q2：生のままサラダで食べてもお腹を壊したりしませんか？
A2：毒性があるわけではないため、生食でお腹を壊す直接的な原因にはなりません。ただし、育ちすぎた葉は繊維が非常に強いため、胃腸が弱い方が大量に生食すると消化不良を起こす可能性があります。生食は「間引きにんじんの柔らかい若葉」や「水耕栽培のにんじん菜」に留め、成長した硬い葉は加熱調理していただくのが無難です。
Q3：買ってきた人参の葉がしおれて元気がありません。復活させる方法はありますか？
A3：根元を斜めに少し切り戻し、冷水を張ったボウルや深めのコップに茎を浸けて数時間置く「水揚げ」を行ってください。葉先の細胞まで水分が行き渡り、驚くほどシャキッとした状態に蘇ります。十分にハリが戻った段階で水気を切り、速やかに調理または保存作業に入ってください。
