魚籠屋を訪れた多くの人が注文する二大名物が、岩魚の塩焼きと群馬の郷土鍋であるお切り込みうどんです。この2品には、一般的な観光地の料理店とは一線を画す調理の哲学が宿っています。
まず圧倒されるのが、囲炉裏の炭火を使い遠火の強火で約40分から50分かけてじっくりと焼き上げられる岩魚の塩焼きです。生け簀から揚げたばかりの新鮮な魚に粗塩を振り、囲炉裏の灰に串を立てて水分をゆっくり飛ばしながら火を通していきます。時間をかけて焼き上げられた岩魚は、皮目がパリッと香ばしく、中の身は驚くほどふっくらとジューシーに仕上がります。骨まで柔らかく熱が入っているため、頭から尻尾まで余すところなく食べられるのが特徴です。
もう一つの看板料理「お切り込みうどん」は、幅広の手打ち生麺を、大根や人参、きのこ、季節の山菜など具だくさんの野菜とともに、味噌と醤油を合わせた特製出汁で煮込んだ逸品です。煮崩れたうどんのとろみが出汁に溶け込み、山歩きや観光で冷えた身体の芯まで染み渡るような滋味深さを生み出しています。さらに、野趣あふれる旨味と良質な脂が魅力の「猪豚料理」や、提供された瞬間に皿の上でかすかに動くほどの鮮度を誇る「活造り（刺身）」など、山深き榛名だからこそ実現できるメニューが揃っています。
