殻を割った際、豆を覆っている赤茶色の薄皮を剥くべきか迷う人は少なくありません。結論から言えば、落花生の薄皮は一緒に食べるのが栄養面で圧倒的に有利です。薄皮には「レスベラトロール」と呼ばれるポリフェノールが豊富に含まれており、強力な抗酸化作用が期待されています。
殻付き落花生の食べ方としては、両手の親指で殻の中央にあるくびれ部分を軽く押し込むように割ると、中身を潰さずに綺麗に取り出せます。茹で落花生の薄皮は非常に柔らかく渋みもほとんど感じられないため、そのまま丸ごと口に運ぶのが最も理にかなった食べ方です。
