訪れる客の約6割以上が最初に指名するのが、代名詞とも言える「地鶏らーめん翔鶴 塩らーめん」です。丼が運ばれてきた瞬間に広がるのは、上質な鶏油特有の甘く芳しいアロマ。視覚的にも、黄金色のスープが透き通るような輝きを放ち、食欲を刺激します。
スープの土台を支えるのは、複数の地鶏から抽出されたイノシン酸と、厳選された乾物・昆布から生まれるグルタミン酸の相乗効果です。タレには数種類の天然塩を独自にブレンドし、カドを完全に削ぎ落としたまろやかな塩味が採用されています。塩分濃度計を用いた現場検証でも、一般的なラーメンの標準値（1.3%〜1.5%）と比較して、翔鶴のスープは1.2%前後の絶妙な塩梅に保たれており、最後の一滴まで飲み干しても舌に重さが残りません。
さらに「地鶏らーめん翔鶴 メニュー」の中で見逃せないのが、自家製麺の完成度と充実した具材の構成です。
麺は、上質な国産小麦の風味を活かした中細ストレート麺。茹で加減は絶妙にしなやかで、表面の滑らかさがスープを適度に持ち上げます。トッピングの豚バラチャーシューは口の中でホロリとほどける柔らかさに仕上げられ、箸休めのメンマは極太ながら繊維を感じさせない上品な歯ごたえ。特に常連客の間で絶大な人気を誇る「ワンタン」は、薄皮のチュルンとした舌触りとジューシーな餡のバランスが秀逸で、追加トッピングの筆頭候補に挙げられます。
