レビューサイトやSNSにおける三宮海鮮居酒屋ネットの反応を精査すると、「圧倒的なボリュームに感動した」「明石のタコと鯛の歯ごたえが他と全く違う」という絶賛の声がある一方で、「飲み放題付きコースの刺身が薄かった」「店内が騒がしすぎて落ち着かない」といった不満の声も一定数存在します。この評価の乖離はなぜ生じるのでしょうか。
編集部が現地調査を行った結果、満足度の成否を分けているのは「業態の選び間違い」にありました。大衆酒場で提供される三ノ宮海鮮飲み放題付きの低価格コース（4,000円以下）では、アルコール提供コストを吸収するため、どうしても刺身の原価を抑えざるを得ません。そうしたコースに過度な「極上鮮魚」を期待すると、ネットの落胆レビューへと直結してしまいます。
神戸三宮刺身居酒屋の評判が高い実力店では、コース仕立てにするよりも、その日の黒板に手書きされた「本日のおすすめ単品」を注文するスタイルが圧倒的に好まれています。現場のカウンターで常連客の注文動向を観察すると、まず刺身3種盛りを頼み、その日の仕入れ状況を確認した上で、煮付けや天ぷらへと移行していくのが鉄則となっていました。店側も自慢の看板魚は単品注文用に確保しているケースが多く、アラカルト注文こそが名店の真価を引き出す最短ルートです。
