かぼちゃにあずきを合わせて煮込む料理は、全国各地で「いとこ煮」や「冬至かぼちゃ」と呼ばれ親しまれている。「めいめい（銘々）に煮る」「煮にくいものから追い追いに煮る」といった語源の由来には諸説あるが、地域によって味わいには大きな違いが存在する。
北陸や関西の一部では醤油を効かせたおかず風の煮物が定番であるのに対し、北海道や東北では砂糖をしっかり効かせたスイーツ感覚の和菓子に近い味わいが好まれてきた。2026年の現在では、スパイスカレーのトッピングやマスカルポーネチーズと合わせた洋風タルトなど、若い世代を中心に伝統の枠にとらわれない新しい食べ方がSNSで急速に拡散している。
