外食チェーン各社が無料サービスの縮小や有料化へ舵を切るなか、注目されるのがおぼんdeごはんご飯おかわりの最新ルールです。公式のサービス設計において、定食を注文した顧客に対する「ご飯と味噌汁のおかわり自由」は、変わらず継続されています。
現場のオペレーションを確認すると、一杯目に五穀ひじきご飯を選び、二杯目のおかわりで白米や雑穀米を頼むといった「ご飯の種類の変更」も柔軟に対応されています。卓上やスタッフへの口頭注文により、いつでも炊きたて・温かい状態のものが提供されるホスピタリティの高さは、多くのリピーターを惹きつける大きな要因です。
一方、近年の外食市場を取り巻くインフレ下で取り沙汰されたのがおぼんdeごはん価格改定の真相です。定番定食の価格帯は、かつての1,100円〜1,300円前後から、現在は1,300円台〜1,600円台（税込）が中心となっています。この改定の背景を運営会社である株式会社ビーワイオーの事業展開から分析すると、単なるコスト転嫁にとどまらない戦略が見えてきます。同社は「手作りの温かみ」「野菜を中心とした栄養バランス」「居心地の良い空間設計」という基本価値を削ることなく、食材の仕入れルートを厳選し、副菜（小鉢2種と漬物、サラダ）の鮮度と彩りを向上させる道を選びました。結果として、客単価は上昇したものの、顧客満足度やブランドロイヤルティを損なうことなく、安定した支持を維持しています。
