店舗が位置するのは、歴史ある伝統と先進性が融合したランドマーク、京橋エドグランだ。東京都中央区京橋の文化的な薫りが漂うこの街で、山形板蕎麦という地方の豊かな食文化が見事に花開いている。木製の浅い箱（板）に蕎麦を盛って振る舞う山形独自のスタイルは、本来は農作業の合間や宴の席で人々が集い、縁を深めるための「もてなしの心」から生まれた。
本格的な日本料理・和食の真髄を大切にしながらも、現代的な洗練を加え、都会の真ん中で提供するアプローチは鮮やかだ。コシの強い太打ち麺と、出汁の効いた濃厚なつゆの組み合わせは、一口ごとに力強い満足感を与えてくれる。
