来店を計画する際は、各拠点の店舗一覧と詳しいアクセス情報の確認が欠かせません。すし屋のかつ勘は、大型ショッピングモール内（南砂町SCスナモ店など）やアクセス至便な立地を中心に出店しており、買い物帰りや仕事帰りにも立ち寄りやすい環境が整っています。
各店の営業時間は、基本的にランチタイム（11:00〜15:00頃）とディナータイム（17:00〜21:00/22:00頃）に分かれて営業しているケースや、商業施設に準じて通し営業を行っている場合があります。ラストオーダーの時刻は閉店の30分〜1時間前に設定されていることが多いため、遅い時間の来店時は注意が必要です。
気になる混雑状況ですが、平日・休日ともに12:00〜13:30のランチピークと、18:00〜20:00のディナータイムが最も混み合います。待ち時間を最小限に抑えたい場合は、平日の11:30前後の早めの入店か、14:00以降の遅めのランチ、あるいは夕方の早い時間帯（17:00〜17:30）を狙うのがベストです。
