「選ぶ楽しさ」と「作る過程を見るライブ感」も大きな魅力だ。店内に足を踏み入れると、氷上にずらりと並べられた色鮮やかな一夜干しや珍しい地方の深海魚が出迎える。客は自分の目で状態を確認し、好みの魚と大きさを選んでオーダーする仕組みだ。
目の前で豪快に炭火で焼き上げられていくプロセスは、スマートフォンの動画撮影に格好の被写体となる。完成された料理を提供するだけのレストランではなく、素材を選ぶところから調理の音や香りを楽しむ体験型ダイニングへと進化を遂げたことが、SNSを通じてグローバルな拡散を引き起こしている。
