繊細で淡白な味わいを持つシロギスは、ウロコ取りから骨の処理、そして正確な背開きに至るまでの丁寧な工程がダイレクトに仕上がりの差となって表れます。背開きや松葉おろしの基本を押さえ、臭み取りのひと手間を加えるだけで、家庭の天ぷらは劇的にお店のクオリティへと進化します。
さばきたて・揚げたてのキスの天ぷらは、サクッとした軽やかな衣の中から立ち上る上品な香りと、とろけるようなふんわり食感が格別です。ぜひ今回紹介した手順を参考に、旬の味わいを存分に堪能してください。 （出典: キス の 天ぷら さばき 方（Yahoo!ニュース））
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