「グルテンフリー＝低糖質・低カロリーで痩せる」という認識には注意が必要です。主原料が白米粉やトウモロコシ粉の場合、糖質量やカロリーは一般的な小麦パスタとほとんど変わりません。場合によっては、食感を補うためのデンプン質により、かえって糖質が高くなっている商品も存在します。
ダイエットや血糖値コントロールを目的とする場合は、「黄えんどう豆100%麺」や「玄米パスタ」を選択するのが賢明です。豆類や未精製の穀物は食物繊維が極めて豊富で、糖の吸収を穏やかにする低GI食品としてのメリットを十分に享受できます。パッケージ裏面の栄養成分表示をしっかり確認し、目的に合致した原料を見極める姿勢が不可欠です。
