大手レシピサイトのクックパッドにおいてチョコバナナパイ つくれぽ1位 人気を獲得しているレシピ群や、SNSで爆発的なシェアを誇る投稿を分析すると、明確な共通点が見えてきます。それは「パイのサクサク感と、とろけるフィリングのコントラスト」の演出です。
特に冬から春にかけてSNSを賑わせるのが、ファストフードチェーンの期間限定メニューを模した三角チョコバナナパイ 再現レシピです。あの独特のザクザクした歯ごたえと溢れ出るチョコ感を再現するために、多くのユーザーが支持するテクニックは以下の2点に集約されます。
1つ目は、板チョコレートを細かく刻まず、あえてゴロリとした大きめのブロックで包むこと。これにより、焼き立て時に「とろりとした液状部」と「噛みごたえのある半溶け部」のグラデーションが生まれます。2つ目は、生地の表面に溶き卵を塗ったあと、グラニュー糖を軽く振りかけてから焼く手法です。糖が熱でキャラメリゼされ、外側のクラストがガラス細工のようにカリッと弾けるプロの仕上がりへと昇華します。
